Brioches Parisienses
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Descrição
Nesta aula trago parte do que aprendi na escola francesa e individualizei para minha realidade após comer nos incríveis restaurantes Alain Ducasse em Provence (La Bastide du Moustiers) e Les Jules Verne em Paris: os Brioches parisienses – feitos com farinha de trigo e longa fermentação com fermento biológico, utilizando batedeira planetária e modelados de 3 formas diferentes:
- Brioche a Tête – O mais francês dos brioches. Charmoso, “legítimo”, com o formato característico
- Brioche Nanterre – Feito na forma compridinha
- A brasileira – Para fazer no tabuleiro, vários de uma vez!
Gênero: Culinária
Formato: MP4
Idioma: Português
Tamanho: 2.32 GB
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